Tempero Louro em Folhas Karpinski

Tempero Louro em Folhas Karpinski

Abriu a panela de feijão e sentiu aquele cheiro de casa? Boa parte dele vem de uma folha seca e discreta: o louro. O Tempero Louro em Folhas Karpinski traz essa folha clássica em sachê, pronta para entrar no feijão, nos caldos e nos molhos que pedem cozimento lento.

Veja abaixo como usar, quanto usar e quatro receitas simples para aproveitar o sachê.

Sobre o produto

O louro em folhas tem aroma suave, levemente amadeirado e herbáceo, que se desenvolve melhor no cozimento do que a seco. A descrição do fabricante indica que o produto é feito com louro de alta qualidade e vendido em sachê prático e concentrado. Confira o rótulo da embalagem para ver o peso líquido e outras informações do lote.

A folha seca não é feita para ser comida: ela perfuma a panela e depois é retirada. Isso vale para feijão, sopas, ensopados, molhos de tomate, carnes de panela e até arroz. É um tempero de fundo, que não aparece sozinho, mas faz falta quando some.

Uma curiosidade útil: a folha de louro quebradiça libera o aroma com mais facilidade que a folha inteira, mas também perde força mais rápido. Por isso, nas receitas de cozimento longo, vale usar a folha inteira, e nas de cozimento curto, rasgar levemente a folha com os dedos antes de colocar.

Como usar na cozinha

• Feijão: 2 folhas para cada panela média, desde o início do cozimento, inclusive em panela de pressão.
• Caldos e sopas: 1 a 2 folhas na água do caldo junto com cebola e cenoura.
• Carnes de panela: 2 folhas junto com a cebola dourada, antes de adicionar o líquido.
• Molho de tomate: 1 folha durante o apuro, retirada ao final.
• Arroz: 1 folha na hora do refogado do alho.
• Peixes e frutos do mar: 1 folha no caldo de cozimento.
• Marinadas e conservas: 1 ou 2 folhas na salmoura ou no vinagre.

Retire a folha antes de servir. Se não conseguir achar, não se preocupe: ela é macia depois de cozida, mas fica áspera na boca.

Receitas com Louro em Folhas

1. Feijão de panela de pressão com louro

• 2 xícaras de feijão carioca lavado
• 6 xícaras de água
• 2 folhas de louro Karpinski
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal a gosto

Modo de preparo: 1) Coloque o feijão, a água e o louro na panela de pressão. 2) Feche e cozinhe por cerca de 25 minutos depois que a panela começar a chiar. 3) Abra com cuidado depois de liberar todo o vapor. 4) Refogue a cebola e o alho no óleo, junte uma concha de feijão amassado e despeje na panela. 5) Acerte o sal, deixe ferver 10 minutos e retire o louro.

2. Caldo de legumes caseiro

• 2 litros de água
• 1 cebola grande com casca bem lavada
• 2 cenouras
• 2 talos de salsão
• 2 folhas de louro
• Talos de salsa e sal a gosto

Modo de preparo: 1) Corte os legumes em pedaços grandes. 2) Leve tudo à panela com a água. 3) Cozinhe em fogo baixo, parcialmente tampado, por 40 minutos. 4) Coe e use como base de sopas e risotos.

3. Carne de panela com louro e cebola

• 1 kg de acém em cubos
• 2 cebolas fatiadas
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 2 tomates picados
• Sal, pimenta-do-reino e óleo

Modo de preparo: 1) Tempere a carne com sal, pimenta e alho. 2) Doure em panela quente com um fio de óleo. 3) Junte a cebola, os tomates e o louro. 4) Adicione 1 xícara de água quente, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e meia, até macia, ou 30 minutos na panela de pressão. 5) Retire o louro e sirva com arroz.

4. Arroz soltinho com louro

• 1 xícara de arroz
• 2 xícaras de água quente
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de óleo e sal

Modo de preparo: 1) Refogue o alho e o louro no óleo. 2) Junte o arroz e mexa por 1 minuto. 3) Acrescente a água quente e o sal. 4) Tampe e cozinhe em fogo baixo até secar, cerca de 15 minutos. 5) Solte com garfo e retire o louro.

Dicas de dosagem, combinação e conservação

Como referência culinária, 1 a 2 folhas por panela média costumam bastar. Muitas folhas deixam um sabor amargo, então prefira pouco e prove. O rótulo da embalagem traz as orientações do fabricante.

O louro combina com cebola, alho, tomilho, salsa, pimenta-do-reino, vinho e tomate. Use a folha inteira para cozimentos longos e retire sempre antes de servir. Guarde em local seco e fresco, bem fechado, longe da luz solar direta e da umidade, para o aroma durar mais.

Perguntas frequentes

Quantas folhas de louro devo usar?

Como referência culinária, 1 a 2 folhas para uma panela média de feijão, caldo ou carne. Em quantidade maior, o louro pode deixar um sabor amargo. Comece com pouco, prove no meio do cozimento e ajuste na próxima receita.

Posso comer a folha de louro?

A folha serve para perfumar a preparação e é retirada antes de servir, porque fica áspera na boca mesmo depois de cozida. Confira sempre a panela ao servir e descarte as folhas, assim como se faz com o cravo.

Quando colocar o louro no feijão?

Coloque a folha desde o início, junto com a água e o feijão cru, inclusive na panela de pressão. Assim o aroma acompanha todo o cozimento. Retire as folhas quando for temperar e servir.

Posso usar o louro em receitas doces?

Algumas receitas de leite, como pudins e cremes infusionados, usam uma folha na fervura do leite para perfumar. Retire antes de finalizar e use com moderação. Prove sempre para ver se o perfume combina com a receita.

Como saber se o louro perdeu o aroma?

Esfregue a folha entre os dedos e cheire. Se o aroma estiver fraco, use uma folha a mais na receita ou renove o estoque. Confira o rótulo da embalagem para as informações do lote e as orientações do fabricante.

Como guardar o sachê aberto?

Feche bem a embalagem ou passe as folhas para um pote com tampa, e guarde em local seco e fresco, longe da luz solar direta e da umidade. Evite guardar sobre o fogão, onde o calor reduz o aroma.

Por que escolher Karpinski

A Karpinski Temperos Finos pensa em quem cozinha todo dia e quer o essencial na despensa. O louro em folhas é um desses essenciais: simples, concentrado e sempre útil.