Risoto de Cúrcuma com Cogumelos Shiitake e Parmesão

Modo de Preparo

1. 1
   Aqueça o caldo de legumes e mantenha aquecido em fogo baixo.
2. 2
   Em frigideira separada, salteie os cogumelos em 2 colheres de azeite + 1 dente de alho até dourar. Tempere com sal e reserve.
3. 3
   Na panela do risoto, aqueça 2 colheres de azeite. Refogue a cebola e o restante do alho até amolecer (3 min).
4. 4
   Adicione o arroz e a Cúrcuma com Especiarias. Mexa por 2 minutos até o arroz absorver o azeite e ficar levemente translúcido.
5. 5
   Despeje o vinho branco. Mexa até evaporar completamente.
6. 6
   Adicione o caldo quente aos poucos (uma concha por vez), mexendo constantemente. Só adicione mais quando o anterior for absorvido.
7. 7
   Continue por cerca de 18-20 minutos até o arroz estar al dente e cremoso.
8. 8
   Retire do fogo. Adicione a manteiga e o parmesão ralado. Mexa vigorosamente (mantecare) até ficar bem cremoso.
9. 9
   Ajuste o sal. Sirva imediatamente com os cogumelos salteados por cima e salsa fresca.

Utensílios Necessários

• Panela funda de fundo grosso
• Concha
• Frigideira para cogumelos

Informação Nutricional

Dicas da Receita