Tempero Cúrcuma (Açafrão da Terra) Karpinski

Tempero Cúrcuma (Açafrão da Terra) Karpinski

Uma pitada de cúrcuma muda a cor do prato e dá um toque terroso e levemente amargo que a cozinha brasileira conhece como açafrão da terra. O Tempero Cúrcuma (Açafrão da Terra) Karpinski traz essa especiaria em sachê, pronta para tingir arroz, pratos de frango, caldos e massas com um amarelo vibrante.

Da Karpinski Temperos Finos, o sachê é prático para a despensa de quem gosta de cozinhar com cor e aroma.

Sobre o produto

A cúrcuma, também chamada de açafrão-da-terra ou açafroa, é uma raiz seca e moída de cor alaranjada intensa. Aparece em arroz amarelo, galinhada, pratos nordestinos, caldos e curries.

O produto vem em sachê, um formato econômico e fácil de guardar. A marca o descreve como concentrado, e é verdade que um pouco rende bastante cor. Informações completas ficam no rótulo da embalagem, e vale conferir ao receber.

Como usar na cozinha

Como referência culinária, meia colher de chá para uma xícara de arroz já dá cor amarelada bonita. Em pratos de panela para quatro pessoas, uma colher de chá costuma bastar. Cuidado: a cúrcuma mancha mãos, tábuas e roupas.

• Arroz: misture ao óleo quente antes de juntar o arroz, para espalhar a cor.
• Frango: use na marinada com alho, limão e sal, ou na galinhada.
• Peixes: combine com leite de coco e coentro para moquecas e ensopados.
• Legumes: couve-flor, batata e grão-de-bico ficam bonitos com a cor dourada.
• Ovos: uma pitada em ovos mexidos intensifica a cor.
• Caldos e sopas: dissolva no caldo quente para uma cor viva.
• Massas e pães: um toque na massa dá cor amarelada.

Receitas com Tempero Cúrcuma

Arroz dourado de panela

• 2 xícaras de arroz
• 1 colher de sopa de óleo
• 1/2 colher de chá do Tempero Cúrcuma Karpinski
• 1 dente de alho amassado
• 4 xícaras de água fervente
• Sal a gosto

Aqueça o óleo, refogue o alho e junte a cúrcuma, mexendo por 15 segundos. Acrescente o arroz, misture e cubra com a água fervente. Salgue, tampe e cozinhe em fogo baixo até secar. Descanse tampado por 5 minutos.

Galinhada simples

• 1 kg de pedaços de frango
• 2 xícaras de arroz
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1 tomate picado
• 4 xícaras de água quente
• Sal, cheiro-verde e pimenta-do-reino

Tempere o frango com sal, alho e pimenta. Doure em óleo numa panela larga. Junte a cebola e o tomate, refogue, acrescente a cúrcuma e o arroz. Cubra com a água quente, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 25 minutos. Finalize com cheiro-verde.

Ovos mexidos dourados

• 3 ovos
• 1 colher de sopa de leite
• 1 pitada de cúrcuma
• 1 colher de chá de manteiga
• Sal e pimenta a gosto

Bata os ovos com leite, sal e a pitada de cúrcuma. Derreta a manteiga em fogo baixo e mexa os ovos devagar até ficarem cremosos.

Couve-flor assada com especiarias

• 1 couve-flor em buquês
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1/2 colher de chá de coentro moído
• Sal a gosto

Misture tudo com a couve-flor. Espalhe em assadeira e asse a 220 graus por 25 a 30 minutos, mexendo na metade, até dourar nas pontas.

Dicas de dosagem, combinação e conservação

Comece com pouco, porque o sabor da cúrcuma pode amargar quando exagerada. Para preservar o aroma, aqueça em óleo ou manteiga por poucos segundos antes de juntar líquidos, sem deixar queimar.

Combina com alho, cebola, gengibre, pimenta-do-reino, coentro, cominho, leite de coco e limão. Fica ótima junto com o curry em preparos mais elaborados.

Como mancha, use tábua e colher que aceitem a cor, e lave rápido as superfícies. Guarde o sachê em local seco e fresco, longe de sol e umidade, bem fechado após aberto.

Perguntas frequentes

Cúrcuma e açafrão da terra são a mesma coisa?

Sim, são nomes populares da mesma especiaria no Brasil. Ela é diferente do açafrão verdadeiro, que é bem mais caro e vem de flores.

Quanto usar no arroz?

Como referência, meia colher de chá para cada xícara de arroz costuma dar uma cor bonita. Aqueça rapidamente no óleo antes de juntar o arroz para espalhar a cor por igual.

Ela tem gosto forte?

O sabor é terroso e levemente amargo, mas discreto em pequenas doses. Exagerar pode deixar o prato amargo, por isso comece com pouco, prove e aumente aos poucos nas próximas receitas.

Mancha mesmo?

Sim, a cúrcuma mancha mãos, tábuas de plástico, panos e roupas. Use avental, limpe os respingos logo e evite superfícies porosas. Em panelas, o amarelo costuma sair com lavagem imediata.

Combina com quais temperos?

Combina com alho, cebola, pimenta-do-reino, coentro, cominho, gengibre e curry. Para pratos com leite de coco, ela traz uma cor linda e um aroma que se integra bem aos demais temperos.

Como guardar o sachê?

Em local seco e fresco, protegido de luz e umidade. Depois de aberto, feche bem a embalagem ou passe para um pote hermético, e use sempre colher seca para retirar o tempero.

Por que escolher Karpinski

A Karpinski Temperos Finos reúne especiarias e ervas em sachês práticos para o dia a dia de quem cozinha com vontade. A cúrcuma é um item versátil, que colore e aromatiza desde o arroz de semana até pratos de festa.