Especiaria Cravo-da-Índia Karpinski

Especiaria Cravo-da-Índia Karpinski

Poucas especiarias têm um perfume tão marcante quanto o cravo-da-índia. Um botão pequeno basta para perfumar uma panela inteira de arroz doce, um presunto de festa ou uma calda de frutas. A Especiaria Cravo-da-Índia Karpinski traz esse clássico da despensa brasileira em sachê prático.

A seguir você encontra ideias de uso, receitas testáveis e cuidados de conservação para aproveitar bem cada sachê.

Sobre o produto

O cravo-da-índia é a flor seca de uma árvore tropical, usada inteira ou moída. Seu aroma é quente, adocicado e picante, e seu sabor é intenso e levemente amargo. A descrição do fabricante indica que o produto é feito com cravo-da-índia de alta qualidade e que o formato em sachê é prático e econômico. Confira o rótulo da embalagem para saber se o conteúdo vem em botões inteiros ou em pó e para ver o peso líquido.

Por ser forte, o cravo pede mão leve. Dois ou três botões bastam para uma panela de arroz doce, e uma pitada do pó já marca um bolo. É ingrediente de receitas doces e salgadas, de bebidas quentes e de conservas caseiras.

Outra característica útil é que o cravo aguenta bem o cozimento longo. Enquanto ervas frescas perdem o perfume depois de muito tempo no fogo, o cravo vai soltando o aroma aos poucos, por isso é tão usado em caldos, ensopados e caldas que apuram devagar.

Como usar na cozinha

• Carnes e assados: espete 6 a 10 botões na pele de um pernil ou de um lombo, ou pique cebola espetada com 2 a 3 cravos para o caldo de cozimento.
• Aves: um botão em cada cebola cortada ao meio, dentro da cavidade da galinha, perfuma o assado.
• Feijão e caldos: 1 ou 2 botões na panela de cozimento dão aroma discreto. Retire antes de servir.
• Arroz doce, canjica e mingaus: 3 ou 4 botões com pau de canela na água de cozimento.
• Doces de frutas e compotas: 2 botões para cada meio quilo de fruta.
• Bebidas quentes: quentão, vinho quente e chás com 2 ou 3 botões por litro.
• Bolos e biscoitos: uma pitada do pó junto com a canela e o gengibre.

Regra de ouro: use menos do que você acha que precisa e prove ao final. O cravo domina facilmente os outros sabores.

Receitas com Cravo-da-Índia

1. Arroz doce de panela com cravo e canela

• 1 xícara de arroz branco cru
• 3 xícaras de água
• 3 botões de cravo-da-índia Karpinski
• 1 pau de canela
• 3 xícaras de leite
• 1 lata de leite condensado

Modo de preparo: 1) Cozinhe o arroz na água com o cravo e a canela até secar. 2) Junte o leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo, por uns 15 minutos. 3) Acrescente o leite condensado e deixe mais 5 minutos. 4) Retire os cravos e a canela e sirva com canela em pó.

2. Lombo assado com cravos e mel

• 1 lombo suíno de cerca de 1 kg
• 8 botões de cravo-da-índia
• 3 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de mostarda
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo: 1) Tempere o lombo com sal e pimenta e deixe descansar 30 minutos. 2) Faça pequenos cortes na superfície e espete os cravos. 3) Misture mel e mostarda e pincele a carne. 4) Asse coberto com papel-alumínio a 200 graus por 50 minutos, retire o papel e deixe dourar por 15 minutos, pincelando a calda. 5) Fatie e retire os cravos antes de servir.

3. Quentão de gengibre e cravo (versão sem álcool)

• 1 litro de suco de maçã integral
• 4 botões de cravo
• 1 pau de canela
• 3 fatias de gengibre
• Casca de 1 laranja
• Açúcar a gosto

Modo de preparo: 1) Leve tudo ao fogo baixo por 15 minutos sem ferver forte. 2) Prove e adoce se quiser. 3) Coe e sirva quente em canecas.

4. Cebola cravejada para caldos

• 1 cebola média descascada
• 2 botões de cravo-da-índia
• 1 folha de louro

Modo de preparo: 1) Espete os dois cravos na cebola. 2) Prenda a folha de louro com um palito. 3) Coloque na panela de caldo, sopa de legumes ou feijão. 4) Cozinhe normalmente e descarte a cebola ao final.

Dicas de dosagem, combinação e conservação

Como referência culinária, 2 a 4 botões bastam para uma panela de 2 litros, e uma pitada do pó, algo próximo de 1/4 de colher de chá, é suficiente para uma receita de bolo. Confira sempre o rótulo da embalagem para as orientações do fabricante.

O cravo combina bem com canela, gengibre, noz-moscada, laranja, maçã, louro e mel. Em receitas salgadas, funciona com carnes suínas, presunto e molhos escuros. Para guardar, mantenha em local seco e fresco, bem fechado, longe da luz solar direta e da umidade. Se vier em botões, mantenha-os inteiros até a hora de usar, pois guardam melhor o aroma.

Perguntas frequentes

Quantos cravos devo usar por receita?

Como referência culinária, 2 a 4 botões bastam para uma panela de 2 litros de caldo ou arroz doce, e cerca de 6 a 10 para espetar em um lombo ou pernil. O sabor é forte, então comece com pouco e ajuste na próxima vez.

Posso comer o cravo inteiro?

O botão inteiro costuma ser usado só para perfumar e retirado antes de servir, porque é duro e muito intenso na boca. Em receitas que levam o pó, a quantidade é bem pequena e já vem misturada à preparação.

O cravo-da-índia serve para receitas salgadas?

Serve. Ele aparece em assados de carne suína, presunto, caldos, feijão e molhos escuros, quase sempre em pouca quantidade, como na cebola cravejada. Use também em receitas doces como arroz doce, compotas e bolos de especiarias.

Como saber se o cravo ainda está aromático?

Amasse um botão entre os dedos ou raspe com a unha e sinta o cheiro. Se o aroma estiver fraco, use um pouco mais na receita ou renove o estoque. Confira também no rótulo as informações do fabricante sobre o lote.

Posso triturar os cravos em casa?

Pode, usando um pilão ou moedor de especiarias, e logo antes de usar, para o aroma ficar mais vivo. Triture em pequena quantidade, pois o pó rende bastante e perde aroma mais rápido do que os botões inteiros.

Como guardar o sachê depois de aberto?

Feche bem a embalagem ou transfira para um pote com tampa e guarde em local seco e fresco, longe da luz solar direta e da umidade. Evite deixar perto do fogão ou de panelas fumegantes.

Por que escolher Karpinski

A Karpinski Temperos Finos aposta em produtos práticos e concentrados para o dia a dia de quem cozinha. O cravo-da-índia em sachê é um item de despensa que atravessa o ano, do arroz doce das festas juninas ao assado de domingo.