Name: Costela no Bafo com Dry Rub
Prep time: 20 min
Cook time: 4 min
Total time: 24 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 2 kg de costela bovina (tira ou minga); 3 colheres (sopa) de dry rub; 1 colher (sopa) de páprica defumada; 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída; 1 lata de cerveja (350ml); Papel alumínio

A costela no bafo é uma das raízes do churrasco brasileiro. O dry rub cria uma crosta temperada que sela os sucos da carne durante as longas horas de cozimento. A páprica defumada intensifica o sabor de defumação.

Paciência é a palavra-chave: 4 horas em fogo baixo transformam um corte duro em carne que se desfaz no garfo.

Costela no Bafo com Dry Rub

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