Tempero Mostarda em Grão Karpinski

Tempero Mostarda em Grão Karpinski

A semente de mostarda é um daqueles ingredientes pequenos que fazem grande diferença: estoura na panela, perfuma o óleo, tempera conservas e vira a base de molhos e mostardas caseiras. O Tempero Mostarda em Grão Karpinski traz a semente em sachê, pronta para entrar na sua rotina de cozinha.

A Karpinski, da linha Temperos Finos, desenvolveu este produto para quem busca sabor autêntico e natural nas receitas.

Sobre o produto

Se for usada crua e hidratada, o sabor é mais forte; se for aquecida em óleo, fica mais redondo e perfumado, com um toque de castanha.

O formato é sachê, descrito como concentrado. O peso e outros dados aparecem na embalagem, então confira o rótulo antes de usar. Comece com pouca quantidade, porque ela rende bastante na cozinha.

Como usar na cozinha

Referências culinárias genéricas:

• Refogados e temperos na panela: uma colher de chá aquecida em óleo quente até estalar, antes de juntar legumes, lentilhas ou feijão.
• Conservas e picles: meia a uma colher de chá por pote pequeno, junto com o líquido.
• Marinadas: uma colher de chá com azeite, limão e alho para frango, carne suína e peixes.
• Mostarda caseira: hidratada em vinagre ou vinho e batida com um pouco de mel e sal.
• Pães e crostas: por cima da massa antes de assar.
• Legumes e repolho: um toque de grãos aquecidos em repolho refogado, couve-flor e batata.

Receitas com Mostarda em Grão

Mostarda caseira rústica

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de mostarda em grão Karpinski
• 1/3 xícara de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de mel
• 1/2 colher de chá de sal

Modo de preparo

1. Deixe os grãos de molho no vinagre por 24 horas na geladeira.
2. Bata levemente no liquidificador ou processador, sem tornar totalmente liso.
3. Junte o mel e o sal, misture.
4. Guarde em pote de vidro tampado na geladeira e use com carnes, salsichas e sanduíches.

Repolho refogado com mostarda

Ingredientes

• 1/2 repolho fatiado fino
• 1 colher de chá de mostarda em grão
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 dente de alho
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo e junte os grãos de mostarda; tampe parcialmente até estalarem.
2. Acrescente o alho e logo em seguida o repolho.
3. Refogue por 5 a 7 minutos, mexendo, até murchar mas ficar firme.
4. Ajuste o sal e sirva.

Frango marinado com mostarda e mel

Ingredientes

• 800 g de sobrecoxas
• 1 colher de sopa de mostarda em grão
• 1 colher de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de azeite
• Suco de meio limão, sal e pimenta

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes da marinada.
2. Cubra o frango e deixe de 1 a 2 horas na geladeira.
3. Asse a 200 graus por cerca de 40 minutos, regando com a marinada na metade do tempo.

Batatas assadas com sementes

Ingredientes

• 1 kg de batatas em gomos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de mostarda em grão
• Sal e alecrim a gosto

Modo de preparo

1. Misture as batatas com azeite, mostarda, sal e alecrim.
2. Espalhe em assadeira sem sobrepor.
3. Asse a 220 graus por 35 a 40 minutos, virando uma vez.

Dicas de dosagem, combinação e conservação

Para sabor mais suave, aqueça os grãos no óleo até estalarem. Para sabor mais forte, hidrate em vinagre e amasse. Cuidado para não queimar: sementes escuras demais ficam amargas.

Combina com mel, vinagre, limão, alho, repolho, batata, frango, carne suína, lentilha e feijão. Também funciona junto com sementes como as de endro e de coentro em conservas.

Depois de aberto, feche bem a embalagem e guarde em local fresco e seco, longe da luz solar direta e da umidade. Um pote com tampa ajuda a manter o aroma.

Perguntas frequentes

Qual a diferença entre mostarda em grão e mostarda pronta?

A em grão é a semente seca, que você usa inteira, aquecida ou hidratada, para criar suas receitas. A mostarda pronta é um molho já preparado. Com a semente, você controla o ponto de sabor e de textura.

Como fazer os grãos estourarem na panela?

Aqueça um fio de óleo em fogo médio, junte os grãos e tampe parcialmente. Quando começarem a estalar, em cerca de 30 segundos, acrescente os demais ingredientes. Não deixe queimar, porque amarga.

Quanto usar por receita?

Como referência, uma colher de chá para um refogado de quatro porções, ou até uma colher de sopa em uma mostarda caseira. Comece com pouco, prove e ajuste na vez seguinte.

Posso fazer mostarda caseira com ela?

Pode. Deixe os grãos de molho em vinagre por cerca de um dia, bata no liquidificador e tempere com sal e um pouco de mel. A textura fica rústica e o sabor, marcante.

Combina com quais pratos?

Combina com repolho, batata, lentilha, frango, carne suína e peixes, além de conservas e marinadas. Também funciona em pães e molhos de salada, sempre em pequenas quantidades.

Como conservar depois de aberto?

Feche bem a embalagem e guarde em local seco e fresco, protegida da luz do sol e da umidade. Se o sachê não fechar direito, transfira os grãos para um pote com tampa.

Por que escolher Karpinski

A Karpinski valoriza a seleção das matérias-primas e a embalagem, pensando em quem gosta de cozinhar com ingredientes de verdade. O sachê é fácil de guardar e de repor.

Experimente nas receitas acima e conte com a Temperos Finos para a sua despensa.