Tempero Semente de Endro (Dill) Karpinski

Tempero Semente de Endro (Dill) Karpinski

Se você já provou salmão defumado com molho de iogurte, pepino em conserva ou pão de centeio aromático, conhece o sabor do endro. A Semente de Endro, também chamada de dill, entra na cozinha como um tempero fresco e levemente anisado, diferente do que se usa no dia a dia.

A Karpinski, da linha Temperos Finos, oferece a Semente de Endro em sachê prático, para quem gosta de experimentar e de caprichar em conservas, peixes e pães.

Sobre o produto

A semente de endro tem aroma herbáceo, com lembrança de alcaravia e de erva-doce, e sabor suave e fresco. É a parte em semente da planta, usada inteira ou levemente macerada. Costuma aparecer em picles, conservas caseiras, molhos frios, peixes e pães.

O produto vem em sachê, descrito como concentrado. O peso e outras informações constam apenas no rótulo da embalagem, então confira antes de usar. Quanto menor a semente, mais potente fica quando amassada: um pilão ajuda a liberar o aroma.

Como usar na cozinha

Referências culinárias genéricas para a Semente de Endro:

• Conservas e picles: meia colher de chá por pote pequeno, colocada junto com o líquido de conserva.
• Peixes e frutos do mar: uma pitada na marinada de salmão, tilápia ou camarão.
• Molhos frios: uma pitada em molhos de iogurte, creme azedo ou maionese para acompanhar peixes e saladas.
• Pães e biscoitos salgados: uma colher de chá na massa ou por cima, antes de assar.
• Batatas e legumes: um toque em batatas cozidas, repolho refogado ou beterraba.
• Sopas e caldos: pitada na sopa de batata ou de legumes.

Receitas com Semente de Endro

Pepino em conserva rápida

Ingredientes

• 4 pepinos pequenos fatiados
• 1/2 colher de chá de semente de endro Karpinski
• 1 xícara de vinagre de maçã ou branco
• 1 xícara de água
• 1 colher de sopa de açúcar e 1 de sal
• 2 dentes de alho

Modo de preparo

1. Ferva a água, o vinagre, o açúcar e o sal até dissolver.
2. Em um pote esterilizado, coloque pepino, alho e endro.
3. Despeje o líquido quente sobre os pepinos.
4. Deixe esfriar, tampe e guarde na geladeira por pelo menos 1 dia antes de servir.

Molho de iogurte com endro

Ingredientes

• 1 pote de iogurte natural
• 1/2 colher de chá de semente de endro, levemente amassada
• 1 colher de sopa de azeite
• Suco de meio limão, sal e pimenta

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes.
2. Prove e ajuste o sal e o limão.
3. Deixe na geladeira por 30 minutos antes de servir com peixes, batatas ou crudités.

Salmão assado com endro

Ingredientes

• 4 postas de salmão
• 1 colher de chá de semente de endro
• 2 colheres de sopa de azeite
• Suco de 1 limão, sal e pimenta

Modo de preparo

1. Misture azeite, limão, endro, sal e pimenta.
2. Pincele o salmão e deixe 15 minutos.
3. Asse a 200 graus por 12 a 15 minutos, conforme a espessura.

Pão rápido de iogurte com endro

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 1 pote de iogurte natural
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de semente de endro
• 1 colher de chá de sal

Modo de preparo

1. Misture os secos e as sementes.
2. Junte o iogurte e o azeite e mexa até formar massa.
3. Modele um pão pequeno e coloque em forma untada.
4. Asse a 180 graus por 30 a 35 minutos.

Dicas de dosagem, combinação e conservação

Comece com meia colher de chá. Se quiser aroma mais forte, toste a semente por 30 segundos em frigideira seca ou macere antes de usar. Em conservas, a semente inteira libera sabor aos poucos.

Combina com limão, alho, iogurte, pepino, peixes, batata, beterraba, repolho e mostarda. Funciona bem junto com outras sementes, como a de mostarda, em conservas.

Depois de aberto, feche bem a embalagem, guarde em local seco e fresco, longe da luz solar e da umidade. Um potinho com tampa ajuda a preservar o aroma.

Perguntas frequentes

Qual o sabor da semente de endro?

Aroma herbáceo e fresco, com lembrança de alcaravia e de erva-doce, e sabor suave. Fica ainda mais perfumada quando amassada ou levemente tostada. É bastante usada em conservas, peixes e pães.

Endro e dill são a mesma coisa?

Sim, endro é o nome em português e dill é o nome em inglês. Aqui a versão é a semente, que tem sabor um pouco mais intenso e picante do que as folhas frescas da mesma planta.

Quanto devo usar?

Como referência culinária, de meia a uma colher de chá por receita para quatro pessoas, ou meia colher de chá por pote pequeno de conserva. Prove e ajuste conforme o gosto.

Posso usar inteira ou preciso moer?

As duas formas funcionam. Inteira, vai bem em conservas e pães. Amassada no pilão ou macerada, solta mais aroma em molhos, marinadas e preparos rápidos. Teste e veja qual agrada mais.

Combina com carnes?

Combina com aves e carne suína, principalmente em marinadas leves e em preparos com repolho ou batata. Em carnes vermelhas de sabor forte, use com moderação para não competir com o tempero principal.

Como guardar a semente?

Em local seco e fresco, bem fechada, longe da luz solar direta e da umidade. Evite guardar perto do fogão. Se o sachê não fechar bem, transfira para um pote pequeno com tampa.

Por que escolher Karpinski

A Karpinski cuida da seleção das matérias-primas e da embalagem para que o aroma chegue à sua cozinha. O sachê é simples de guardar e de repor, mesmo para um tempero de uso mais pontual.

Experimente nas receitas acima e conte com a Temperos Finos para variar o cardápio.